Bakteri Untuk Membuat Nata De Coco

Bakteri Untuk Membuat Nata De Coco. Nata de Coco adalah nama produk olahan yang dibuat dari air kelapa dengan bantuan bakteri Acetobacter xylinum Nata de Coco merupakan makanan olahan dari sari kelapa ini mulai diperkenalkan di Indonesia sekitar tahun 1987 Nata de Coco adalah bahan padat seperti agaragar tapi lebih kenyal atau seperti kolangkaling tetapi lembek berwarna putih.

PDF fileFafa Nurdyansyah Pengolahan Limbah Air Kelapa Menjadi Nata De Coco oleh Ibu Kelompok Tani dalam pembuatan nata Peserta diajarkan membuat starter agar nantinya dapat mengembangkan sendiri bibit untuk pembuatan nata tanpa harus membeli dari industri Buah nanas merupakan substrat yang dapat digunakan sebagai media tumbuh Acetobacter xylinum.

Cara Pembuatan Nata De Coco dan Starter Bakteri Nata

PDF fileJenis nata yang beredar di masyarakat adalah nata de coco yaitu nata yang terbuat dari air kelapa Tetapi ada bahan baku lain untuk membuat nata misalnya dari sari buah – buahan air leri (air cucian beras) Menurut Res (2009 ) seiring perkembangan teknologi bahan membuat nata semakin beragam dapat dibuat dari ampas tahu buah semu jambu mete lidah buaya atau.

Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Keberhasilan Nata

Bakteri nata de coco dapat hidup pada larutan dengan derajat keasaman atau kebasaan 3575 pH Namun Acetobacter 64 Jurnal Teknik Industri HEURISTIC Vol 11 No 2 Oktober 2014 ISSN 16938232 xylinum akan lebih tumbuh dengan optimal pada derajat keasaman 43 pH Idealnya bakteri Acetobacter xylinum hidup pada suhu 28°– 31 °C selain itu bakteri ini sangat.

Manfaat Acetobacter Xylinum untuk Pembuatan Nata de Coco

Pada umumnya suhu fermentasi untuk pambuatan nata adalah pada suhu kamar 28 °C suhu yang terlalu rendah membuat nata yang dihasilkan kurang memuaskan Mengatasi temperatur yang rendah dapat dilakukan dengan menutup semua baki dengan wadah yang lebar Dapat juga dengan menyalakan lampu Temperatur ruang yang terlalu tinggi akan mengganggu.